En svensk whisky
På senare år har intresset för god whisky ökat i Sverige, och där svensken tidigare nöjde sig med en flaska Bell’s har nu allt fler satt sig in i de fina detaljerna som skiljer olika sorters maltwhisky. Men några har tagit intresset ännu längre. Vi har träffat en av grundarna till Mackmyra – Sveriges första whiskydestilleri.
– Det hela började med att vi var ett kompisgäng som var på skidresa 1998. Vi hade med oss var sin flaska maltwhisky och samtalsämnet var givet: Varför fanns det ingen svensk whisky? Det fanns några härtappade men inga destillerade. Vi hade hittat en lucka i marknaden och tänkte att varför gör vi inte det här själva, berättar Magnus Dandanell, VD för Mackmyra som grundades 1999.
– Vi satte oss ned och undersökte förutsättningarna. Det är svårt att göra skotsk whisky i Sverige, så vi bestämde oss för att satsa på en svensk maltwhiskyklass. En viktig del var att använda samma taktik som skottarna har, nämligen att man kombinerar besöket med provsmakning så att man får den rätta känslan. Vi började leta efter ett lagom exotiskt, vackert och historiskt ställe, gärna en bruksort inom 20-30 mils radie från Stockholm. Jag drog mig till minnes Mackmyra Bruk som tidigare varit ett järnbruk med anor från 1600-talet mellan Gävle och Sandviken. Här fanns en kvarn, och i början av 1800-talet tillverkade man brännvin här.

Idag har den gamla kvarnen efter drygt hundra års vila åter tagits i bruk för spannmålsförädling, här sker nämligen mäskning och jäsning.
Just i och med att man satsat på att ta fram en svensk whisky är det inte helt lätt att jämföra Mackmyras whisky med någon specifik skotsk eller irländsk whisky. Det första receptet är det som är mest likt traditionell bourbonfatlagrad maltwhisky, men sedan finns fem sorter till som alla har särpräglad smak av bland annat enris och vitmossetorv från svenska skogar.
Mackmyra Destilleri är ett fascinerande utflyktsmål för whiskyälskaren, där man får en guidad visning och avslutar med whiskyprovning, Det pratas whisky i varenda stuga och skapar mycket goodwill åt kommunen.

– Vi öppnar nu upp våra lager av det som är oreserverat och erbjuder dig att fylla ett 30-liters fat med whisky som redan lagrats två år. Det är ett låneupplägg, själva köpet sker över disk i Systembolaget; detta gör att det passar utmärkt för företag, exempelvis för give-aways. Våra tester visar att whiskyn mognadsmässigt är redo för buteljering redan ett år efter att den tappats om till 30-liters fat, men har man större fat tar det längre tid och då bör man vänta. Givetvis har vi även traditionell whisky om man är beredd att vänta lite längre.
Den första distributionen skedde i december. När man ska göra whisky gäller det att vara med under hela lagringstiden; från det att man väljer recept, fyller fatet och provsmakar nollvärdet. Därefter lagras det i ett år varefter en första provsmakning sker, en procedur som upprepas tills whiskyn har lagrats i de tre år som lagen kräver. Tycker man då att det är gott har man möjlighet att buteljera sin whisky, och detta gör att erbjudandet även är öppet för privatpersoner som är lite förutseende.

Idag har destilleriet 18 heltidsanställda – inte illa för något många tills nyligen såg som en omöjlighet.
– Vi har fått bra stöd från kommunen med att komma igång, och näringslivsenheten har hjälpt till med samordningen. Vi var i flera länder för att titta på destillerier och utbilda vi oss, bland annat på University of Edinburgh. På grund av begränsningen i spritreklamslagstiftningen har vi satsat på att skapa trovärdighet ryktesvägen.

Nu är målet att ha hela Sverige som hemmaplan, och sedan ett halvår finns man även på den danska marknaden och har lagt upp en internationell hemsida där kunder från hela världen kan köpa Mackmyras produkter. Man räknar med att kunna sälja 600 000 flaskor om året. Efter att man börjat med Mackmyra Bruk satte man upp lagring på Fjäderholmarna, där man i dagsläget har utställning och ett skärgårdslager där besökare kan provsmaka. Det brukar sägas att i whiskytillverkning beror 25 procent på råvarorna, 25 procent på processen och 50 procent är lagringen, men den största delen av det är själva fatet. En bra lagringslokal kan dock alltid vara det som avgör.
– Vi valde Fjäderholmarna dels därför att det är spännande att kunna variera lagringsmiljö, och dels eftersom det är en sprithistoriskt intressant plats. I slutet av 1800-talet sålde man brännvin till Stockholmarna härifrån, och traditionellt sett har det alltid varit ett ställe med bra krogar; när skärgårdsbönderna var på väg för att sälja sina varor i Stockholm stannade man här och tog en hutt. Dessutom finns här mycket bra lagringsutrymmen.
Och för den som köper in sig tillkommer ju givetvis möjligheten att puttra förbi Fjäderholmarna i sin skärgårdseka, peka på kobben och säga att där ligger mitt fat med whisky och väntar. I framtiden hoppas Magnus att den som äger fatet även ska få skruva på korken i sina egna flaskor.


Mackmyra Svensk Whisky AB

Bransch:
Företag/tjänster

Telefon: 08-55602580
Fax: 08-55602581


Email:
magnus@mackmyra.se

Hemsida:
www.mackmyra.se

Adress:
Mackmyra Svensk Whisky AB
Hantverkargatan 5, hus 5
11221 Stockholm

| 13 SENASTE FÖRETAGEN